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Accueil/Villes/Bolzano/Que manger
Cuisine régionale

Que manger à Bolzano

27 plats typiques de Bolzano avec contexte culturel, histoire et restaurants vérifiés.

Cuisine régionale

Que manger à Bolzano

Canederli au speck (Speckknödel) — plat typique de Bolzano

Canederli au speck (Speckknödel)

Les canederli au speck sont de grosses quenelles de pain dorées et parfumées, parsemées de petits cubes rosés de speck…

Côtes de porc fumées et choucroute — plat typique de Bolzano

Côtes de porc fumées et choucroute

Un plat robuste et parfumé qui arrive à table encore fumant : des côtes de porc fumées, à la viande tendre et juteuse…

Choucroute avec saucisse et speck — plat typique de Bolzano

Choucroute avec saucisse et speck

Un plat rustique et parfumé qui arrive à table encore fumant : un généreux lit de choucroute braisée, tendre et…

Beignets de pommes du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Beignets de pommes du Haut-Adige

Les beignets de pommes du Haut-Adige sont des rondelles de pomme plongées dans une pâte légère puis frites jusqu’à…

Gröstl tyrolien — plat typique de Bolzano

Gröstl tyrolien

Le Gröstl tyrolien est un plat rustique et parfumé : des pommes de terre en tranches rissolées à la poêle avec des…

Gröstl tyrolien — plat typique de Bolzano

Gröstl tyrolien

Le Gröstl tyrolien est un plat rustique et généreux : des pommes de terre dorées à la poêle, de la viande rissolée et…

Goulasch tyrolien avec canederli — plat typique de Bolzano

Goulasch tyrolien avec canederli

Le goulasch tyrolien est un ragoût profond et parfumé, à la couleur rouge sombre donnée par le paprika et la longue…

Goulasch tyrolien avec canederlo — plat typique de Bolzano

Goulasch tyrolien avec canederlo

Le goulasch tyrolien avec canederlo est un ragoût de bœuf sombre et parfumé, mijoté lentement avec du paprika, des…

Goulasch du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Goulasch du Haut-Adige

Le goulasch du Haut-Adige est un ragoût de bœuf d’un rouge intense, enveloppé d’une sauce épaisse et parfumée au…

Hirtenmaccheroni — plat typique de Bolzano

Hirtenmaccheroni

Les Hirtenmaccheroni sont un gratin de pâtes riche et enveloppant, servi fumant dans des plats dorés. Les maccheroni…

Kaiserschmarrn — plat typique de Bolzano

Kaiserschmarrn

Le Kaiserschmarrn se présente comme une grande omelette sucrée, dorée et moelleuse, grossièrement déchirée dans la…

Kaiserschmarrn — plat typique de Bolzano

Kaiserschmarrn

Le Kaiserschmarrn est une épaisse omelette sucrée et moelleuse, déchirée en grands morceaux irréguliers, dorée au…

Polenta aux champignons ou au gibier — plat typique de Bolzano

Polenta aux champignons ou au gibier

Une polenta chaude et dorée, souple ou légèrement ferme, accueille sur le dessus une sauce riche aux cèpes ou un…

Schlutzkrapfen — plat typique de Bolzano

Schlutzkrapfen

Les Schlutzkrapfen sont de délicats raviolis en demi-lune à la pâte fine de seigle ou de blé, souvent légèrement…

Schlutzkrapfen — plat typique de Bolzano

Schlutzkrapfen

Les Schlutzkrapfen sont de délicates demi-lunes de pâte fine, souvent légèrement ambrées grâce à la farine de seigle…

Spätzle aux épinards (Spinatspätzle) — plat typique de Bolzano

Spätzle aux épinards (Spinatspätzle)

Les Spätzle aux épinards sont de petits gnocchetti irréguliers d’un vert intense, moelleux et légèrement élastiques.…

Spätzle aux épinards avec crème et speck — plat typique de Bolzano

Spätzle aux épinards avec crème et speck

Les Spätzle aux épinards sont de petits gnocchis verts à l’aspect irrégulier et moelleux, enrobés d’une crème veloutée…

Jarret de porc au four avec choucroute — plat typique de Bolzano

Jarret de porc au four avec choucroute

Le jarret de porc au four avec choucroute se présente imposant et doré, avec une peau croustillante qui renferme une…

Strauben — plat typique de Bolzano

Strauben

Les Strauben sont de spectaculaires beignets en spirale, dorés et légers, entrelacés directement dans l’huile…

Strudel aux pommes du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Strudel aux pommes du Haut-Adige

Le strudel aux pommes du Haut-Adige se présente comme un rouleau doré et parfumé, avec une pâte très fine qui…

Strudel aux pommes du Haut-Adige (Apfelstrudel) — plat typique de Bolzano

Strudel aux pommes du Haut-Adige (Apfelstrudel)

Le strudel aux pommes du Haut-Adige se présente comme un rouleau doré de pâte extrêmement fine, presque diaphane, qui…

Tiroler Gröstl — plat typique de Bolzano

Tiroler Gröstl

Le Tiroler Gröstl est une poêlée robuste et parfumée de pommes de terre rissolées, de viande rôtie coupée en morceaux…

Tirtlen du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Tirtlen du Haut-Adige

Les Tirtlen du Haut-Adige sont des disques dorés de pâte fine, frits jusqu’à devenir croustillants et légèrement…

Trio de canederli — plat typique de Bolzano

Trio de canederli

Le trio de canederli arrive dans l’assiette comme une petite palette alpine : trois grandes boulettes de pain, chacune…

Truite alpine fumée — plat typique de Bolzano

Truite alpine fumée

Des filets rosés de truite alpine, délicatement fumés avec des bois de montagne, arrivent à table avec un parfum…

Zelten du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Zelten du Haut-Adige

Le Zelten du Haut-Adige se présente comme un gâteau rustique et compact, sombre et généreusement parsemé de fruits…

Soupe d’orge du Haut-Adige — plat typique de Bolzano

Soupe d’orge du Haut-Adige

La soupe d’orge du Haut-Adige est une soupe rustique et réconfortante, riche en orge perlé, en dés de speck fumé et en…

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