Cocina regional

Qué comer en Bolzano

27 platos típicos de Bolzano con contexto cultural, historia del origen y restaurantes verificados.

Cocina regional

Qué comer en Bolzano

Canederli con speck (Speckknödel)

Los canederli con speck son grandes bolas de pan doradas y fragantes, salpicadas con cubitos rosados de speck ahumado.…

Costillas ahumadas con chucrut

Un plato robusto y aromático que llega a la mesa humeante: costillas de cerdo ahumadas, de carne tierna y jugosa…

Chucrut con salchicha y speck

Un plato rústico y aromático que llega a la mesa humeante: una generosa base de chucrut estofado, tierno y ligeramente…

Buñuelos de manzana del Alto Adigio

Los buñuelos de manzana del Alto Adigio son rodajas de manzana sumergidas en una masa ligera y fritas hasta quedar…

Gröstl tirolés

El Gröstl tirolés es un plato rústico y aromático: patatas en rodajas doradas en la sartén con cebollas doradas y…

Gröstl tirolés

El Gröstl tirolés es un plato rústico y generoso: patatas doradas en la sartén, carne salteada y cebollas que…

Gulasch a la tirolesa con canederli

El gulasch a la tirolesa es un estofado profundo y aromático, de color rojo oscuro dado por la paprika y la larga…

Gulasch tirolés con canederlo

El gulasch tirolés con canederlo es un estofado de ternera oscuro y aromático, cocinado lentamente con pimentón…

Gulasch altoatesino

El gulasch altoatesino es un estofado de ternera de color rojo intenso, envuelto en una salsa densa y fragante de…

Hirtenmaccheroni

Los Hirtenmaccheroni son una pasta al horno rica y envolvente, servida humeante en fuentes doradas. Los macarrones se…

Kaiserschmarrn

El Kaiserschmarrn se presenta como una gran tortilla dulce, dorada y esponjosa, rota groseramente en la sartén y…

Kaiserschmarrn

El Kaiserschmarrn es una esponjosa tortilla dulce desmenuzada en grandes bocados irregulares, dorada en mantequilla y…

Polenta con setas o caza

Una polenta caliente y dorada, suave o ligeramente compacta, acoge encima una rica salsa de setas porcini o un…

Schlutzkrapfen

Los Schlutzkrapfen son delicados raviolis en forma de media luna con una masa fina de centeno o trigo, a menudo…

Schlutzkrapfen

Los Schlutzkrapfen son delicadas medias lunas de pasta fina, a menudo ligeramente ambarinas gracias a la harina de…

Spätzle de espinacas (Spinatspätzle)

Los Spätzle de espinacas son pequeños ñoquis irregulares de un verde intenso, suaves y ligeramente elásticos. A menudo…

Spätzle de espinacas con nata y speck

Los Spätzle de espinacas son pequeños gnocchetti verdes de aspecto irregular y textura suave, envueltos en una crema…

Codillo de cerdo al horno con chucrut

El codillo de cerdo al horno con chucrut se presenta imponente y dorado, con la piel crujiente que encierra una carne…

Strauben

Los Strauben son espectaculares frituras en espiral, doradas y ligeras, entrelazadas directamente en el aceite…

Strudel de manzana del Alto Adigio

El strudel de manzana del Alto Adigio se presenta como un rollo dorado y fragante, con una masa finísima que envuelve…

Strudel de manzana del Alto Adige (Apfelstrudel)

El strudel de manzana del Alto Adige se presenta como un rollo dorado de masa finísima, casi traslúcida, que encierra…

Gröstl tirolés

El Gröstl tirolés es una sartén abundante y aromática de patatas doradas, carne asada cortada en trozos y cebollas…

Tirtlen altoatesinos

Los Tirtlen altoatesinos son discos dorados de masa fina, fritos hasta quedar crujientes y ligeramente abombados, con…

Trío de canederli

El trío de canederli llega al plato como una pequeña paleta alpina: tres grandes bolas de pan, cada una con un…

Trucha alpina ahumada

Filetes rosados de trucha alpina, delicadamente ahumados con maderas de montaña, llegan a la mesa con un aroma sutil y…

Zelten del Alto Adigio

El Zelten del Alto Adigio se presenta como un pastel rústico y compacto, oscuro y generosamente salpicado de frutos…

Sopa de cebada del Alto Adigio

La sopa de cebada del Alto Adigio es una sopa rústica y reconfortante, rica en cebada perlada, dados de speck ahumado…

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