Regionale Küche

Was man in Bozen essen sollte

27 typische Gerichte aus Bozen mit kulturellem Kontext, Herkunftsgeschichte und verifizierten Restaurants.

Regionale Küche

Was man in Bozen essen sollte

Speckknödel (Canederli allo speck)

Speckknödel sind große, goldene und duftende Brotknödel, durchzogen von rosigen Würfeln geräucherten Specks. Die…

Geräucherte Rippchen mit Sauerkraut

Ein kräftiges, duftendes Gericht, das dampfend auf den Tisch kommt: geräucherte Schweinerippchen mit zartem, saftigem…

Sauerkraut mit Wurst und Speck

Ein rustikales und duftendes Gericht, das dampfend auf den Tisch kommt: ein großzügiges Bett aus geschmortem…

Südtiroler Apfelküchlein

Südtiroler Apfelküchlein sind Apfelscheiben, die in einen leichten Teig getaucht und frittiert werden, bis sie…

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl ist ein rustikales, aromatisches Gericht: in der Pfanne gebratene Kartoffelscheiben mit goldenen…

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl ist ein rustikales und herzhaftes Gericht: goldbraun gebratene Kartoffeln aus der Pfanne, angebratenes…

Tiroler Gulasch mit Canederli

Das Tiroler Gulasch ist ein tief aromatischer, duftender Eintopf mit dunkelroter Farbe, die von Paprika und der langen…

Tiroler Gulasch mit Knödel

Tiroler Gulasch mit Knödel ist ein dunkler, aromatischer Rindereintopf, der langsam mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen…

Südtiroler Gulasch

Südtiroler Gulasch ist ein Rinderschmorgericht von tiefroter Farbe, umhüllt von einer dichten, duftenden Sauce aus…

Hirten-Makkaroni

Hirten-Makkaroni sind ein reichhaltiges, wohliges Ofengericht, das dampfend in goldbraunen Auflaufformen serviert…

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn erscheint wie ein großes, süßes Omelett: goldbraun und locker, in der Pfanne grob zerteilt und mit…

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist eine luftige, süße Eierpfannkuchen-Spezialität, die in große, unregelmäßige Stücke zerteilt, in…

Polenta mit Pilzen oder Wild

Eine warme, goldgelbe Polenta, weich oder leicht fest, trägt obenauf eine reichhaltige Sauce aus Steinpilzen oder ein…

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen sind zarte, halbmondförmige Ravioli mit einem dünnen Teig aus Roggen- oder Weizenmehl, der oft leicht…

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen sind zarte Halbmonde aus dünnem Teig, oft leicht bernsteinfarben durch Roggenmehl, die eine weiche…

Spinatspätzle

Spinatspätzle sind kleine, unregelmäßige grüne Knöpfle, weich und leicht elastisch. Häufig werden sie in der Pfanne…

Spinat-Spätzle mit Sahne und Speck

Spinat-Spätzle sind kleine grüne Nocken mit unregelmäßiger Form und weicher Konsistenz, umhüllt von einer samtigen…

Ofen-Schweinshaxe mit Sauerkraut

Die Ofen-Schweinshaxe mit Sauerkraut präsentiert sich imposant und goldbraun, mit knuspriger Haut, die zartes…

Strauben

Strauben sind spektakuläre spiralige Krapfen, goldbraun und luftig, die direkt im heißen Öl zu einer knusprigen…

Südtiroler Apfelstrudel

Der Südtiroler Apfelstrudel präsentiert sich als goldbraune, duftende Rolle mit hauchdünnem Teig, der eine großzügige…

Südtiroler Apfelstrudel (Apfelstrudel)

Der Südtiroler Apfelstrudel erscheint als goldene Rolle aus hauchdünnem, fast durchscheinendem Teig, die eine duftende…

Tiroler Gröstl

Das Tiroler Gröstl ist eine herzhafte, duftende Pfanne aus gebräunten Kartoffeln, in Stücke geschnittenem…

Südtiroler Tirtlen

Südtiroler Tirtlen sind goldene Scheiben aus dünnem Teig, die frittiert werden, bis sie knusprig und leicht blasig…

Dreierlei Canederli

Das Dreierlei Canederli kommt auf den Teller wie eine kleine alpine Palette: drei große Brotknödel, jeder mit eigenem…

Geräucherte Alpenforelle

Rosafarbene Filets von Alpenforelle, behutsam mit Bergölzern geräuchert, kommen mit einem feinen, harzigen Duft auf…

Südtiroler Zelten

Der Südtiroler Zelten präsentiert sich als rustikaler, kompakter Kuchen, dunkel und großzügig durchsetzt mit…

Südtiroler Gerstensuppe

Die Südtiroler Gerstensuppe ist eine rustikale, wohltuende Suppe, reich an Perlgerste, kleinen Würfeln von…

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