Cuisine régionale

Que manger à Reggio de Calabre

21 plats typiques de Reggio de Calabre avec contexte culturel, histoire et restaurants vérifiés.

Cuisine régionale

Que manger à Reggio de Calabre

Chèvre à l’aspromontana

La chèvre à l’aspromontana est un plat rustique et intense, où la viande de chèvre est cuite lentement dans une sauce…

Frittole de Reggio de Calabre

Les frittole de Reggio de Calabre sont des bouchées rustiques de viande de porc longuement cuites dans leur propre…

Friture d’alevins (bianchetti) du détroit

Un voile doré et croustillant renferme de minuscules poissons argentés tout juste pêchés dans le détroit. La friture…

Glace à la bergamote

La glace à la bergamote se présente généralement dans une teinte claire, presque ivoire, avec une texture crémeuse et…

Salade de stoccafisso avec pommes de terre, câpres et olives

La salade de stoccafisso avec pommes de terre, câpres et olives se présente comme un plat simple mais lumineux : de…

Roulés d’espadon à la reggina

Les roulés d’espadon à la reggina sont de petits rouleaux dorés et parfumés, préparés avec de fines tranches d’espadon…

Maccheroni al ferretto au ragoût de chèvre

Les maccheroni al ferretto sont longs, creux et légèrement irréguliers, enroulés à la main autour d’une fine tige…

Aubergines farcies à la reggina

Les aubergines farcies à la reggina se présentent moelleuses et généreuses, coupées puis garnies d’une farce parfumée…

Aubergines farcies à la reggina

Les aubergines farcies à la reggina arrivent à table dorées et parfumées, nappées d’un voile de sauce tomate intense.…

Pâtes au stockfish

Les pâtes au stockfish sont un premier plat intense et parfumé, où la saveur affirmée du stockfish se mêle à une sauce…

Pâtes au stocco à la reggina

Un plat au parfum intense de mer et de Méditerranée : des pâtes courtes enveloppées dans une sauce rouge vif où le…

Pâtes aux aubergines et ricotta salée à la reggina

Un plat qui sent l’été méditerranéen : des pâtes enrobées d’une sauce tomate vive et parfumée, enrichie de tendres…

Pâtes à l’espadon et aux aubergines à la reggina

Les pâtes à l’espadon et aux aubergines à la reggina sont un premier plat solaire et parfumé, où les couleurs de la…

Espadon à la ghiotta

Des tranches d’espadon dorées à la poêle puis nappées d’une sauce parfumée à la tomate, aux olives, aux câpres et aux…

Espadon grillé du détroit

Une tranche épaisse d’espadon tout juste pêché, posée sur le gril brûlant jusqu’à obtenir une surface dorée et…

Pignolata de Reggio de Calabre

La Pignolata de Reggio de Calabre se présente comme une petite montagne de minuscules billes dorées de pâte frite…

Pignolata de Reggio de Calabre

La pignolata de Reggio de Calabre se présente comme une petite montagne dorée de billes frites, compactes et…

Sardines farcies à la reggina

Les sardines farcies à la reggina sont de petits écrins marins : des filets de sardine ouverts et garnis d’un mélange…

Stocco à la mammolese

Le Stocco à la mammolese est un plat robuste et parfumé, dans lequel de grands morceaux de stoccafisso sont cuits…

Stocco à la mammolese

Le stocco à la mammolese se présente comme un ragoût riche et parfumé, où de grands morceaux de stockfish se mêlent à…

Soupe de poisson du Détroit

Une soupe de mer profonde et parfumée, où le rouge de la tomate enveloppe des tranches d’espadon, de rascasse et des…

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