Plat typique de Reggio de Calabre
Pignolata de Reggio de Calabre
La Pignolata de Reggio de Calabre se présente comme une petite montagne de minuscules billes dorées de pâte frite, rassemblées et divisées en deux moitiés brillantes : l’une recouverte d’un glaçage clair et parfumé au citron, l’autre d’un nappage velouté au cacao ou au chocolat. À la dégustation, elle est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec un contraste agréable entre la fraîcheur des agrumes et la douceur intense du cacao. Son parfum évoque immédiatement les pâtisseries historiques de la ville. C’est un dessert convivial, souvent servi en fin de repas ou lors des occasions festives.
Saison: Tutto l'anno€6–10
Pourquoi c'est important
Pour Reggio de Calabre, la pignolata est l’un des desserts les plus identitaires et reconnaissables. Partagée avec la ville voisine de Messine, elle raconte le lien culturel entre les deux rives du détroit et représente la tradition pâtissière de la ville lors des fêtes et des célébrations familiales.
Histoire et origine
Les origines de la pignolata remontent probablement à la période aragonaise entre le XVe et le XVIe siècle, lorsque les desserts frits recouverts de miel ou de sucre étaient répandus dans le sud de l’Italie. Avec le temps, à Reggio de Calabre s’est imposée la version à double glaçage au citron et au cacao, qui a transformé ce dessert en une spécialité distinctive de la ville. Aujourd’hui encore, elle est préparée selon des recettes transmises par les pâtisseries historiques locales.
Ingrédients typiques
farinauovazuccheroglassa al limonecacao o cioccolato
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