Plat typique de Reggio de Calabre
Glace à la bergamote
La glace à la bergamote se présente généralement dans une teinte claire, presque ivoire, avec une texture crémeuse et veloutée. Dès la première cuillerée, elle libère un parfum d’agrumes intense, frais et légèrement floral, typique de la bergamote de la côte de Reggio de Calabre. Le goût est équilibré entre douceur et une légère note amère qui nettoie le palais. C’est le dessert parfait pour une promenade sur le front de mer, surtout lors des journées chaudes.
Saison: Estate€3–6
Pourquoi c'est important
La bergamote est le symbole agricole de la province de Reggio de Calabre, où se concentre presque toute la production mondiale. La transformer en glace est l’une des manières les plus immédiates et populaires par lesquelles la ville célèbre cet agrume unique. La goûter dans une gelateria permet d’entrer en contact direct avec un ingrédient emblématique du territoire.
Histoire et origine
La glace à la bergamote est née dans les gelaterie artisanales de la côte de Reggio de Calabre au cours du XXe siècle, lorsque la bergamote, déjà connue pour son utilisation en parfumerie et en liquoristerie, a commencé à être valorisée aussi en pâtisserie. Avec le temps, elle est devenue un parfum emblématique des gelaterie locales. Aujourd’hui, elle représente l’une des interprétations les plus répandues et appréciées de cet agrume.
Ingrédients typiques
lattezuccherosucco o scorza di bergamottopanna
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