Roulés d’espadon à la reggina

Les roulés d’espadon à la reggina sont de petits rouleaux dorés et parfumés, préparés avec de fines tranches d’espadon enroulées autour d’une farce aromatique de chapelure grillée, Pecorino, câpres et persil. À la cuisson, ils libèrent le parfum de la mer et des herbes méditerranéennes, tandis que la surface devient légèrement croustillante et que l’intérieur reste tendre et juteux. Le goût est équilibré entre la sapidité, la fraîcheur des herbes et la délicatesse du poisson. Ils sont souvent servis comme second plat léger dans les trattorias du détroit, surtout lors des soirées d’été.