Frittole de Reggio de Calabre

Les frittole de Reggio de Calabre sont des bouchées rustiques de viande de porc longuement cuites dans leur propre bouillon et leur graisse jusqu’à devenir extrêmement tendres et intensément parfumées. Servies fumantes, souvent dans des cornets de papier ou directement depuis la marmite, elles libèrent des arômes d’origan sauvage et de piment. La texture est moelleuse et juteuse, avec des parties gélatineuses qui fondent dans la bouche. C’est un mets convivial, à savourer bien chaud pendant les journées fraîches ou lors des fêtes populaires.