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Accueil/Villes/Pérouse/Que manger
Cuisine régionale

Que manger à Pérouse

20 plats typiques de Pérouse avec contexte culturel, histoire et restaurants vérifiés.

Cuisine régionale

Que manger à Pérouse

Brustengo — plat typique de Pérouse

Brustengo

Le brustengo est une galette frite rustique, dorée et irrégulière, cuite à la poêle jusqu’à devenir croustillante sur…

Carpe reine à la porchetta — plat typique de Pérouse

Carpe reine à la porchetta

La carpe reine à la porchetta se présente dorée et parfumée, avec la peau légèrement croustillante et la chair tendre…

Ciaramicola — plat typique de Pérouse

Ciaramicola

La Ciaramicola est un gâteau en couronne moelleux d’un rouge intense, parfumé à l’alchermès et au citron, typique de…

Sanglier en ragoût — plat typique de Pérouse

Sanglier en ragoût

Le sanglier en ragoût est un plat robuste et enveloppant, où la viande sombre du gibier mijote lentement jusqu’à…

Coratella d’agneau — plat typique de Pérouse

Coratella d’agneau

La coratella d’agneau est un plat au caractère affirmé : de petits morceaux de foie, de cœur et de poumon sautés à la…

Crostini à la truffe noire d’Ombrie — plat typique de Pérouse

Crostini à la truffe noire d’Ombrie

Des tranches de pain de campagne grillées, encore chaudes et parfumées, accueillent une généreuse râpée de truffe…

Fagiolina del Trasimeno à l’huile d’olive extra vierge — plat typique de Pérouse

Fagiolina del Trasimeno à l’huile d’olive extra vierge

Minuscules haricots aux couleurs allant du crème au rosé, la Fagiolina del Trasimeno apparaît dans l’assiette comme…

Oie rôtie à la pérugine — plat typique de Pérouse

Oie rôtie à la pérugine

L’oie rôtie à la pérugine se présente avec une peau dorée et croustillante qui renferme une viande sombre, juteuse et…

Oie en porchetta — plat typique de Pérouse

Oie en porchetta

L’oie en porchetta se présente dorée et parfumée, avec une peau croustillante qui renferme une viande juteuse et…

Palombe à la ghiotta — plat typique de Pérouse

Palombe à la ghiotta

La palombe à la ghiotta est un plat principal robuste et parfumé, où le pigeon sauvage est d’abord doré puis cuit…

Pigeon rôti à la pérougine — plat typique de Pérouse

Pigeon rôti à la pérougine

Le pigeon rôti à la pérougine se présente doré et parfumé, avec une peau croustillante qui renferme une viande sombre…

Rocciata ombrienne — plat typique de Pérouse

Rocciata ombrienne

La rocciata ombrienne est un gâteau roulé au parfum intense de pommes, de fruits secs et d’épices. La pâte fine…

Strangozzi à la truffe noire — plat typique de Pérouse

Strangozzi à la truffe noire

Les strangozzi à la truffe noire sont une pâte longue et rustique, semblable à de gros spaghetti à la section…

Tegamaccio du lac Trasimène — plat typique de Pérouse

Tegamaccio du lac Trasimène

Le Tegamaccio du lac Trasimène est un ragoût rustique et parfumé qui arrive à table encore fumant, avec des morceaux…

Tegamaccio del Trasimeno — plat typique de Pérouse

Tegamaccio del Trasimeno

Le tegamaccio del Trasimeno est une soupe rustique de poisson de lac, servie fumante dans un plat bas, avec une sauce…

Torcolo di San Costanzo — plat typique de Pérouse

Torcolo di San Costanzo

Le Torcolo di San Costanzo est une couronne dorée et parfumée, parsemée de raisins secs foncés, de pignons croquants…

Torta al testo — plat typique de Pérouse

Torta al testo

La torta al testo est une focaccia ronde et basse, cuite sur une lourde plaque de pierre ou de fonte appelée « testo…

Gâteau de Pâques au fromage — plat typique de Pérouse

Gâteau de Pâques au fromage

Haut, doré et parfumé de fromages affinés, le gâteau de Pâques au fromage de Pérouse ressemble à un grand pain…

Umbricelli au ragù d’oie — plat typique de Pérouse

Umbricelli au ragù d’oie

Les umbricelli au ragù d’oie sont de longs fils de pâtes fraîches épaisses, rustiques et légèrement irréguliers…

Soupe d’épeautre ombrienne — plat typique de Pérouse

Soupe d’épeautre ombrienne

La soupe d’épeautre ombrienne se présente dense et rustique, avec des grains d’épeautre qui affleurent parmi les…

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