Regionale Küche

Was man in Perugia essen sollte

20 typische Gerichte aus Perugia mit kulturellem Kontext, Herkunftsgeschichte und verifizierten Restaurants.

Regionale Küche

Was man in Perugia essen sollte

Brustengo

Brustengo ist ein rustikaler, goldbrauner und unregelmäßig geformter frittierter Fladen, der in der Pfanne gebraten…

Königskarpfen in Porchetta-Art

Der Königskarpfen in Porchetta-Art präsentiert sich goldbraun und duftend, mit leicht knuspriger Haut und zartem…

Ciaramicola

Die Ciaramicola ist ein weicher Kranzkuchen von intensiv roter Farbe, duftend nach Alchermes und Zitrone, typisch für…

Geschmortes Wildschwein

Geschmortes Wildschwein ist ein kräftiges, wohltuendes Gericht, bei dem das dunkle Wildfleisch langsam gart, bis es…

Coratella vom Lamm

Coratella vom Lamm ist ein Gericht mit kräftigem Charakter: kleine Stücke von Leber, Herz und Lunge, in der Pfanne mit…

Crostini mit umbrischem schwarzem Trüffel

Scheiben von geröstetem Bauernbrot, noch warm und duftend, tragen eine großzügige Reibe umbrischen schwarzen Trüffels…

Fagiolina del Trasimeno mit nativem Olivenöl extra

Winzige Bohnen in Farbtönen von Creme bis Rosé – die Fagiolina del Trasimeno erscheint auf dem Teller wie ein zartes…

Peruginischer Gänsebraten

Der peruginische Gänsebraten präsentiert sich mit einer goldbraunen, knusprigen Haut, die ein dunkles, saftiges und…

Gans in Porchetta-Art

Die Gans in Porchetta-Art präsentiert sich goldbraun und duftend, mit knuspriger Haut, die ein saftiges und intensiv…

Wildtaube nach Ghiotta-Art

Die Wildtaube nach Ghiotta-Art ist ein kräftiger, aromatischer Hauptgang, bei dem die Wildtaube zunächst angebraten…

Gebratene Taube nach Perugia-Art

Die gebratene Taube nach Perugia-Art präsentiert sich goldbraun und duftend, mit knuspriger Haut, die ein dunkles…

Umbrianische Rocciata

Die umbrische Rocciata ist ein gerolltes Dessert mit intensivem Duft nach Äpfeln, Trockenfrüchten und Gewürzen. Der…

Strangozzi mit schwarzem Trüffel

Strangozzi mit schwarzem Trüffel sind eine lange, rustikale Pasta, ähnlich wie dicke Spaghetti mit unregelmäßigem…

Tegamaccio vom Trasimenischen See

Der Tegamaccio vom Trasimenischen See ist ein rustikaler, duftender Eintopf, der dampfend auf den Tisch kommt, mit…

Tegamaccio del Trasimeno

Der Tegamaccio del Trasimeno ist eine rustikale Suppe aus Seefisch, dampfend in einem flachen Schmortopf serviert, mit…

Torcolo di San Costanzo

Der Torcolo di San Costanzo ist ein goldbrauner, duftender Ringkuchen, gesprenkelt mit dunklen Rosinen, knackigen…

Torta al Testo

Die Torta al Testo ist ein rundes, flaches Fladenbrot, das auf einer schweren Platte aus Stein oder Gusseisen gebacken…

Peruginer Oster-Käsebrot

Hoch, goldbraun und duftend nach gereiften Käsesorten erinnert die Torta di Pasqua al formaggio aus Perugia an ein…

Umbricelli mit Gänseragout

Umbricelli mit Gänseragout sind lange, dicke Stränge frischer Pasta, rustikal und leicht unregelmäßig, die eine…

Umbrische Dinkelsuppe

Die umbrische Dinkelsuppe präsentiert sich dicht und rustikal, mit Dinkelkörnern, die zwischen Hülsenfrüchten und…

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