Cuisine régionale

Que manger à Bologne

10 plats typiques de Bologne avec contexte culturel, histoire et restaurants vérifiés.

Cuisine régionale

Les balanzoni sont de grands raviolis verts, colorés par les épinards dans la pâte, qui renferment une farce crémeuse…

La côtelette à la bolognaise est une généreuse tranche de veau panée et frite dans le beurre, dorée à l’extérieur et…

Les crescentine, également appelées tigelle, sont de petits disques de pain doré cuits entre des plaques brûlantes qui…

La gramigna à la saucisse est un premier plat bolognais à l’aspect rustique et appétissant : de petits frisottis de…

De généreuses couches de pâte verte aux épinards alternent avec un ragù lent et parfumé, adouci par la béchamel et…

Les passatelli in brodo apparaissent comme de courts filaments irréguliers de couleur or pâle, pressés directement…

De larges rubans de pâtes aux œufs, rugueux et dorés, enveloppés d’un ragù de viande lent et profond, où tomate, vin…

Le gâteau de riz bolognais se présente comme un dessert compact et doré, souvent découpé en losanges ou en carrés et…

Petits écrins de pâte aux œufs, pliés avec une précision artisanale et garnis d’une farce riche de viandes et de…

Les tortelloni au beurre et à la sauge arrivent à table comme de petits écrins de pâte fraîche dorée, plus grands et…

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