Côtelette à la bolognaise

La côtelette à la bolognaise est une généreuse tranche de veau panée et frite dans le beurre, dorée à l’extérieur et tendre à cœur. Après la friture, elle est enrichie de prosciutto cru et d’une pluie de Parmigiano Reggiano qui, en fondant, crée une surface crémeuse et savoureuse. Le résultat est un second plat opulent, où le croustillant, le fondant et les arômes lactés se mêlent dans une bouchée profonde et réconfortante. Elle est souvent servie comme plat principal lors des déjeuners dominicaux ou dans les trattorias historiques de la ville.