Regionale Küche

Was man in Lecce essen sollte

17 typische Gerichte aus Lecce mit kulturellem Kontext, Herkunftsgeschichte und verifizierten Restaurants.

Regionale Küche

Der frittierte Calzone aus Lecce ist eine goldene, prall aufgegangene Halbmondtasche mit knuspriger Oberfläche, die…

Ciceri e tria ist ein rustikales und wohltuendes Gericht aus der Küche von Lecce: cremige Kichererbsen, duftend nach…

Eine samtige Creme aus getrockneten Favabohnen, hell und kompakt, nimmt ein Nest aus wilden Zichorien von intensivem…

Orecchiette mit Ricotta forte kommen mit einer cremigen, aromatischen Sauce auf den Tisch, in der das leuchtende Rot…

Der Pasticciotto aus Lecce ist eine kleine goldene Schatztruhe aus Mürbeteig, leicht oval geformt, die ein weiches…

Der pasticciotto leccese ist ein kleines goldenes Schatzkästchen aus Mürbeteig, das ein weiches Herz aus Konditorcreme…

Die leccesische Pitta di patate präsentiert sich als goldbrauner, duftender Auflauf mit einer leicht knusprigen…

Pittule sind weiche, goldene Frittierbällchen aus aufgegangenem Teig, unregelmäßig geformt und duftend, außen leicht…

Pizzi aus Lecce sind kleine Häppchen aus Brotteig, verfeinert mit Tomate, Zwiebel und schwarzen Oliven, mit einer…

Der Polpo alla pignata präsentiert sich in einer dunkelroten, duftenden Sauce, die langsam gekocht wird, bis das…

Die Puccia leccese ist ein rundes, kompaktes Brot mit goldener Kruste und weicher Krume, das oft eingeschnitten und…

Die Puccia salentina ist ein rundes Brot aus Hartweizengrieß mit goldener Kruste und weichem Inneren, dessen Teig oft…

Der Rustico leccese ist eine goldene Scheibe aus Blätterteig, prall und duftend, mit einer glänzenden, mit Ei…

Sagne ’ncannulate sind spiralförmig gedrehte Bänder aus frischer Pasta, rau und porös, sodass sie die Sauce in jeder…

Die Scapece gallipolina zeigt sich in goldenen und bernsteinfarbenen Schichten kleiner frittierter Fische, eingelegt…

Die Taieddhra aus Lecce ist eine goldene, duftende Ofenform, in der Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln in Schichten…

Turcinieddhri sind kleine Röllchen aus Lamm-Innereien, aufgerollt, auf Spieße gesteckt und langsam über offener Glut…

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