Cucina regionale · Roma

Cosa mangiare a Roma: 12 piatti tipici

Storia, ingredienti e ristoranti selezionati per ogni piatto — curati da Trouvenir.

Cucina regionale

Cosa mangiare a Roma

Le costolette di abbacchio alla scottadito arrivano in tavola ancora sfrigolanti, dorate alla griglia e profumate di…

I bucatini all’Amatriciana si presentano come lunghi fili di pasta forata avvolti in un sugo rosso intenso, lucido e…

Un piatto di pasta dall’aspetto semplice e luminoso: spaghetti o tonnarelli avvolti in una crema vellutata di pecorino…

I carciofi alla Giudia si presentano come grandi fiori dorati, aperti dalla frittura fino a diventare croccanti e…

I carciofi alla Romana si presentano teneri e lucidi, con le foglie aperte come un fiore scuro intriso d’olio…

La Coda alla Vaccinara è uno stufato scuro e lucido, dove i pezzi di coda di bue cuociono lentamente fino a diventare…

Il maritozzo con la panna è un soffice panino dolce, dorato e leggermente lucido, inciso al centro e colmato con una…

La Pasta alla Gricia si presenta essenziale e luminosa: pasta avvolta da una crema lucida di pecorino romano…

I Saltimbocca alla Romana sono sottili fettine di vitello sormontate da prosciutto crudo e una foglia di salvia…

Un groviglio dorato di spaghetti avvolti in una crema vellutata di uova e pecorino romano, punteggiata da croccanti…

Dorato e croccante all’esterno, il supplì al telefono rivela al primo morso un cuore morbido di riso al pomodoro e…

La trippa alla romana si presenta morbida e avvolta in una salsa di pomodoro densa e profumata, punteggiata dal verde…

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