Piatto tipico di Roma
Bucatini all’Amatriciana
I bucatini all’Amatriciana si presentano come lunghi fili di pasta forata avvolti in un sugo rosso intenso, lucido e profumato. Il guanciale croccante rilascia il suo grasso saporito che si fonde con il pomodoro, mentre il pecorino romano aggiunge una nota salina e avvolgente. Ogni forchettata alterna morbidezza, croccantezza e un carattere deciso. È il classico primo piatto di trattoria, protagonista di pranzi conviviali e cene romane senza fretta.
Stagione: Tutto l'anno€10–16
Perché è importante
A Roma l’Amatriciana è molto più di una ricetta: è uno dei simboli della tavola capitolina. Nelle trattorie storiche rappresenta l’essenza della cucina romana, fatta di pochi ingredienti robusti e sapori netti. Ordinare un piatto di bucatini all’Amatriciana significa partecipare a una tradizione condivisa, popolare e profondamente identitaria.
Storia e origine
La ricetta nasce ad Amatrice, cittadina dell’Appennino laziale, come evoluzione della più antica pasta alla gricia preparata dai pastori. Con l’arrivo del pomodoro in Italia tra XVIII e XIX secolo, il condimento si trasformò nell’attuale Amatriciana. Quando molti abitanti di Amatrice si trasferirono a Roma, il piatto entrò stabilmente nelle cucine e nelle trattorie della capitale.
Ingredienti tipici
bucatiniguancialepomodoropecorino romanopeperoncino
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