Saltimbocca alla Romana

I Saltimbocca alla Romana sono sottili fettine di vitello sormontate da prosciutto crudo e una foglia di salvia, rosolate velocemente in padella e sfumate con vino bianco. Il risultato è un boccone succoso e profumato, dove la carne tenera si intreccia con la sapidità del prosciutto e l’aroma erbaceo della salvia. Il fondo di cottura, leggermente burroso e brillante, avvolge ogni morso. È un secondo piatto caldo, rapido e intenso, spesso servito a pranzo o a cena nelle trattorie romane.