Cacio e Pepe

Un piatto di pasta dall’aspetto semplice e luminoso: spaghetti o tonnarelli avvolti in una crema vellutata di pecorino romano, punteggiata da pepe nero macinato fresco. Il profumo è intenso e caldo, con note lattiche e speziate che si sprigionano dal vapore del piatto. In bocca è cremoso ma deciso, con la sapidità del formaggio che si intreccia alla piccantezza aromatica del pepe. È il primo piatto romano per eccellenza, spesso servito a pranzo o come apertura robusta di una cena tradizionale.