Regionale Küche

Was man in Rom essen sollte

12 typische Gerichte aus Rom mit kulturellem Kontext, Herkunftsgeschichte und verifizierten Restaurants.

Regionale Küche

Die Koteletts vom Abbacchio alla scottadito kommen noch zischend auf den Tisch, goldbraun gegrillt und duftend nach…

Bucatini all’Amatriciana erscheinen als lange, hohle Pastastränge, umhüllt von einer intensiv roten, glänzenden und…

Ein Pastagericht von schlichter, leuchtender Erscheinung: Spaghetti oder Tonnarelli, umhüllt von einer samtigen Creme…

Artischocken nach jüdisch-römischer Art erscheinen wie große goldene Blumen, die sich beim Frittieren öffnen, bis sie…

Artischocken nach römischer Art sind zart und glänzend, ihre Blätter öffnen sich wie eine dunkle Blüte, durchzogen von…

Coda alla Vaccinara ist ein dunkler, glänzender Schmorgericht, bei dem Stücke vom Ochsenschwanz langsam garen, bis sie…

Der Maritozzo mit Sahne ist ein weiches, süßes Brötchen, goldbraun und leicht glänzend, in der Mitte eingeschnitten…

Pasta alla Gricia präsentiert sich schlicht und glänzend: Pasta, umhüllt von einer seidigen Creme aus Pecorino Romano…

Saltimbocca alla Romana sind dünne Kalbsscheiben, belegt mit Prosciutto crudo und einem Salbeiblatt, die kurz in der…

Ein goldener Wirbel aus Spaghetti, umhüllt von einer samtigen Creme aus Eiern und Pecorino Romano, durchzogen von…

Außen goldbraun und knusprig, offenbart der Supplì al telefono beim ersten Biss ein weiches Herz aus Tomatenreis und…

Trippa alla Romana ist weich und von einer dichten, duftenden Tomatensauce umhüllt, durchzogen vom frischen Grün der…

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