Cucina regionale · Genova

Cosa mangiare a Genova: 10 piatti tipici

Storia, ingredienti e ristoranti selezionati per ogni piatto — curati da Trouvenir.

Cucina regionale

Cosa mangiare a Genova

Le acciughe ripiene alla genovese si presentano dorate e profumate, disposte in teglia come piccoli scrigni di mare.…

Il cappon magro è una spettacolare architettura gastronomica: strati ordinati di pesce, crostacei, verdure e gallette…

La Cima alla genovese si presenta come un grande arrosto freddo tagliato a fette compatte e colorate, dove la carne di…

La farinata di ceci si presenta come una grande sfoglia dorata e sottilissima, con bordi croccanti e centro morbido.…

La Focaccia di Recco col formaggio si presenta come una sfoglia sottilissima e dorata, appena punteggiata da bolle…

Dorata, lucida d’olio e segnata da piccole fossette che trattengono la salamoia, la focaccia genovese è morbida dentro…

Il minestrone alla genovese è una zuppa densa e profumata, punteggiata dai colori delle verdure di stagione e…

Il pandolce genovese è una pagnotta dolce compatta e dorata, punteggiata da frutta candita, uvetta e pinoli che…

I pansoti sono grandi ravioli dalla forma panciuta e irregolare, con una pasta sottile che racchiude un ripieno…

Le trofie al pesto arrivano in tavola come un piccolo intreccio di pasta corta e attorcigliata, lucida di un verde…

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