Cocina regional

Qué comer en Génova

10 platos típicos de Génova con contexto cultural, historia del origen y restaurantes verificados.

Cocina regional

Las anchoas rellenas a la genovesa se presentan doradas y fragantes, dispuestas en una bandeja como pequeños cofres de…

El cappon magro es una espectacular arquitectura gastronómica: capas ordenadas de pescado, crustáceos, verduras y…

La Cima a la genovesa se presenta como un gran asado frío cortado en rebanadas compactas y coloridas, donde la carne…

La farinata de garbanzos se presenta como una gran lámina dorada y muy fina, con bordes crujientes y un centro suave.…

La Focaccia de Recco con queso se presenta como una lámina finísima y dorada, apenas salpicada por burbujas crujientes…

Dorada, brillante de aceite y marcada por pequeños hoyuelos que retienen la salmuera, la focaccia genovesa es suave…

El minestrone a la genovesa es una sopa espesa y aromática, salpicada por los colores de las verduras de temporada y a…

El pandolce genovés es un pan dulce compacto y dorado, salpicado de fruta confitada, pasas y piñones que asoman en la…

Los pansoti son grandes raviolis de forma barriguda e irregular, con una pasta fina que encierra un relleno suave de…

Las trofie al pesto llegan a la mesa como un pequeño entrelazado de pasta corta y retorcida, brillante de un verde…

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