Focaccia genovese

Dorata, lucida d’olio e segnata da piccole fossette che trattengono la salamoia, la focaccia genovese è morbida dentro e leggermente croccante ai bordi. Il profumo dell’olio extravergine e dell’impasto appena sfornato invade i vicoli dei carruggi fin dalle prime ore del mattino. Al morso è soffice, sapida e delicatamente unta, con un equilibrio perfetto tra sale e fragranza. A Genova si mangia a qualsiasi ora: a colazione, come spuntino o insieme a un bicchiere di vino bianco.