Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro se présente comme une crème épaisse et rustique, d’un rouge chaud ponctué du vert du basilic frais et de l’or de l’huile d’olive extra vierge. À la cuillère, elle est douce et enveloppante, avec la texture du pain qui absorbe la tomate mûre en créant une consistance veloutée mais généreuse. Le goût est plein, parfumé à l’ail et au basilic, avec la douceur de la tomate équilibrée par l’huile toscane. À Florence, on la déguste surtout comme un premier plat simple et réconfortant.