Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro se presenta como una crema densa y rústica, de un rojo cálido salpicado por el verde de la albahaca fresca y el dorado del aceite de oliva virgen extra. A cucharada es suave y envolvente, con la miga del pan que absorbe el tomate maduro creando una textura aterciopelada pero con cuerpo. El sabor es pleno, fragante de ajo y albahaca, con la dulzura del tomate equilibrada por el aceite toscano. En Florencia se disfruta sobre todo como un primer plato sencillo y reconfortante.