Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro si presenta come una crema densa e rustica, di un rosso caldo punteggiato dal verde del basilico fresco e dall’oro dell’olio extravergine. Al cucchiaio è morbida e avvolgente, con la grana del pane che assorbe il pomodoro maturo creando una consistenza vellutata ma corposa. Il sapore è pieno, fragrante di aglio e basilico, con la dolcezza del pomodoro equilibrata dall’olio toscano. A Firenze si gusta soprattutto come primo piatto semplice e confortante.