Plat typique de Catanzaro
Turdilli
Les turdilli sont de petits beignets frits à la forme allongée et légèrement courbée, dorés et brillants après avoir été enrobés de miel ou de vincotto. À l’extérieur ils sont légèrement croustillants, tandis que l’intérieur est moelleux et parfumé au vin, aux agrumes et parfois à l’anis. Le goût est chaleureux et enveloppant, avec une douceur intense mais équilibrée. À Catanzaro, ils apparaissent surtout à la fin du repas pendant les fêtes, lorsque le parfum du miel emplit la table.
Saison: Autunno-Inverno€4–6
Pourquoi c'est important
À Catanzaro, les turdilli sont l’un des symboles sucrés de Noël et des réunions familiales. Les préparer est un geste transmis de génération en génération, souvent en grandes quantités à partager avec parents et voisins. Cette douceur représente l’hospitalité et la continuité des traditions domestiques calabraises.
Histoire et origine
Les origines des turdilli remontent à la tradition paysanne calabraise, lorsque, avec les ingrédients simples du garde-manger, on préparait des douceurs festives frites dans le saindoux ou l’huile. Au fil du temps, la recette s’est enrichie d’arômes comme l’anis et le zeste d’agrumes, ainsi que d’un glaçage au miel ou au vincotto. Aujourd’hui encore, la préparation suit des gestes anciens, conservant presque intact le lien avec le passé.
Ingrédients typiques
farinavinouovamiele o vincottoolio per friggereanice
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