Typisches Gericht aus Catanzaro
Turdilli
Turdilli sind kleine frittierte Süßigkeiten mit länglicher, leicht gebogener Form, goldfarben und glänzend, nachdem sie in Honig oder Vincotto gewälzt wurden. Außen sind sie leicht knusprig, während das Innere weich ist und nach Wein, Zitrusfrüchten und manchmal Anis duftet. Der Geschmack ist warm und umhüllend, mit einer intensiven, aber ausgewogenen Süße. In Catanzaro erscheinen sie vor allem am Ende des Essens während der Feiertage, wenn der Duft von Honig den Tisch erfüllt.
Saison: Autunno-Inverno€4–6
Warum es wichtig ist
In Catanzaro sind Turdilli eines der süßen Symbole von Weihnachten und familiären Zusammenkünften. Ihre Zubereitung ist eine von Generation zu Generation weitergegebene Tradition, oft in großen Mengen, um sie mit Verwandten und Nachbarn zu teilen. Diese Süßspeise steht für Gastfreundschaft und die Kontinuität der kalabrischen häuslichen Traditionen.
Geschichte und Herkunft
Die Ursprünge der Turdilli reichen in die bäuerliche Tradition Kalabriens zurück, als mit einfachen Vorratszutaten festliche Süßspeisen zubereitet wurden, die in Schmalz oder Öl frittiert wurden. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept mit Aromen wie Anis und Zitrusschalen sowie mit einer Glasur aus Honig oder Vincotto verfeinert. Noch heute folgt die Zubereitung alten Handgriffen und bewahrt eine fast unveränderte Verbindung zur Vergangenheit.
Typische Zutaten
farinavinouovamiele o vincottoolio per friggereanice
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