Côtelettes à la valdôtaine

Dorées et croustillantes à l’extérieur, les côtelettes à la valdôtaine renferment un cœur moelleux de fontina fondante et de jambon. La viande de veau, tendre et juteuse, est panée puis dorée au beurre jusqu’à former une croûte croustillante qui contraste avec la garniture crémeuse. À la découpe, le fromage d’alpage fond lentement, libérant des parfums de lait et de montagne. C’est un plat principal riche et enveloppant, parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner après une journée dans les Alpes.