Trofie al pesto

Las trofie al pesto llegan a la mesa como un pequeño entrelazado de pasta corta y retorcida, brillante de un verde intenso. El pesto alla genovese envuelve cada espiral con el aroma de albahaca fresca, ajo delicado y aceite de oliva ligur afrutado, mientras los piñones y el parmesano añaden redondez y profundidad. La textura es suave pero elástica, con la salsa que se adhiere perfectamente a la pasta. Es el primer plato por excelencia de la cocina ligur, sencillo y aromático.