Plat typique de Vérone
Tortellini de Valeggio (Nœud d’Amour)
Petits écrins de pâte aux œufs extrêmement fine, noués avec élégance comme un mouchoir de soie. Les Tortellini de Valeggio, appelés Nœud d’Amour, renferment une farce délicate de viandes et d’aromates, au goût doux et rond. La pâte très légère fond presque en bouche, surtout lorsqu’elle est nappée de beurre fondu et de sauge ou plongée dans un bouillon clair et parfumé. C’est un premier plat raffiné, souvent vedette des repas de fête ou des tables dominicales de Vérone.
Saison: Tutto l'anno€12–18
Pourquoi c'est important
Pour Vérone et le bourg de Valeggio sul Mincio, ces tortellini sont un véritable symbole identitaire, lié à la célèbre légende du Nœud d’Amour. Chaque été, le village célèbre cette tradition avec une longue table dressée sur le pont viscontéen, où des milliers de convives partagent le même plat. Le tortellino devient ainsi récit historique, rite collectif et fierté gastronomique locale.
Histoire et origine
La tradition naît à Valeggio sul Mincio et s’entrelace avec une légende médiévale : l’amour entre le capitaine Malco et la nymphe Silvia, scellé par un mouchoir noué laissé comme promesse éternelle. Les tortellini, fins et noués, rappelleraient justement ce symbole d’amour. Avec le temps, la recette s’est enracinée dans la cuisine locale, devenant l’un des premiers plats les plus représentatifs de la province de Vérone.
Ingrédients typiques
pasta all’uovo sottilissimacarne di manzo e maialeprosciutto crudoGrana Padanoburro e salvia
5 restaurants vérifiés
Où manger Tortellini de Valeggio (Nœud d’Amour) à Vérone
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