Tortellini de Valeggio (Nodo d’Amore)

Pequeños cofres de pasta al huevo finísima, anudados con elegancia como un pañuelo de seda. Los Tortellini de Valeggio, llamados Nodo d’Amore, encierran un relleno delicado de carnes y aromas, de sabor suave y redondo. La lámina de pasta, muy ligera, casi se derrite en la boca, sobre todo cuando se envuelve en mantequilla fundida y salvia o se sumerge en un caldo claro y aromático. Es un primer plato refinado, a menudo protagonista de las comidas festivas o de las mesas dominicales veronesas.