Tortellini di Valeggio (Nodo d’Amore)

Kleine Schatzkästchen aus hauchdünnem Eiernudelteig, elegant geknotet wie ein Seidentuch. Die Tortellini di Valeggio, auch Nodo d’Amore genannt, bergen eine feine Füllung aus Fleisch und aromatischen Gewürzen mit einem weichen, runden Geschmack. Der extrem leichte Teig scheint fast im Mund zu schmelzen, besonders wenn er von geschmolzener Butter und Salbei umhüllt oder in eine klare, duftende Brühe getaucht wird. Es ist ein raffiniertes erstes Gericht, das oft bei Festessen oder auf den sonntäglichen Tafeln rund um Verona im Mittelpunkt steht.