Plat typique de Turin
Tramezzino turinois
Le tramezzino turinois est un triangle moelleux de pain blanc sans croûte, gonflé de garnitures crémeuses et colorées qui affleurent sur les bords. Le pain est tendre et légèrement humide, souvent voilé de mayonnaise, tandis que l’intérieur alterne des saveurs délicates et salées : thon, œufs, jambon, légumes ou salade russe. À la bouchée, il est velouté et généreux, avec un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. C’est la bouchée parfaite à déguster au comptoir ou à une petite table, entre une pause déjeuner rapide et l’aperitivo dans les cafés historiques.
Saison: Tutto l'anno€3–6
Pourquoi c'est important
À Turin, le tramezzino est bien plus qu’un en-cas : c’est un véritable rituel urbain. Né dans les cafés élégants du centre-ville, il est devenu l’un des symboles gastronomiques de la ville, consommé à toute heure de la journée. Il représente l’âme turinoise : discrète, raffinée et étonnamment créative même dans les choses les plus simples.
Histoire et origine
Le tramezzino moderne prend forme dans les années 1920 au Caffè Mulassano, sur la Piazza Castello, où il est servi comme une évolution italienne du sandwich anglais. Le nom « tramezzino » fut suggéré par Gabriele D’Annunzio pour remplacer le terme étranger. Avec le temps, Turin a développé une véritable culture du tramezzino, avec des variantes toujours plus généreuses et moelleuses, devenues un classique du street food de la ville.
Ingrédients typiques
pane bianco morbido senza crostamaionesetonnouova sodeprosciutto cotto
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