Risotto à la milanaise

Le risotto à la milanaise se présente avec une couleur dorée intense, brillante et enveloppante, donnée par le safran qui teinte chaque grain de riz. La texture est crémeuse mais al dente, avec un parfum chaleureux de beurre, de bouillon et de parmesan qui annonce une saveur riche et délicatement aromatique. En bouche, il est doux, velouté et profondément réconfortant. C’est le grand premier plat des tables milanaises, souvent servi lors des déjeuners dominicaux ou aux côtés de l’ossobuco.