Trofie au pesto

Les trofie au pesto arrivent à table comme un petit enchevêtrement de pâtes courtes et torsadées, brillantes d’un vert intense. Le pesto génois enrobe chaque spirale de parfums de basilic frais, d’ail délicat et d’huile ligure fruitée, tandis que les pignons de pin et le Parmesan apportent rondeur et profondeur. La texture est tendre mais élastique, avec la sauce qui adhère parfaitement aux pâtes. C’est le premier plat par excellence de la cuisine ligure, simple et aromatique.