Plat typique de Aoste
Tuiles valdôtaines
Les tuiles valdôtaines sont de fins biscuits dorés, légèrement courbés comme de petites tuiles de toit. Elles dégagent un parfum intense de noisettes et d’amandes grillées, avec une douceur délicate et une finale beurrée. En bouche, elles sont fragiles et croustillantes, presque impalpables, et fondent rapidement en laissant un goût chaud et enveloppant. Elles sont souvent servies en fin de repas, parfois aux côtés d’une coupe de glace ou d’une crème onctueuse.
Saison: Tutto l'anno€5–8
Pourquoi c'est important
À Aoste, les tuiles sont l’un des desserts symboles de la tradition locale et représentent l’élégance simple de la pâtisserie valdôtaine. Leur nom évoque les toits de pierre des maisons alpines, rappelant immédiatement le paysage de la vallée. Dans les restaurants et les pâtisseries locales, elles constituent une conclusion classique et identitaire du repas.
Histoire et origine
Les tuiles valdôtaines sont nées dans les années 1930 à Aoste, dans la célèbre Pasticceria Boch. Leur nom vient de leur forme arquée qui rappelle les tuiles des toits alpins, obtenue en modelant les biscuits encore chauds. Avec le temps, la recette s’est répandue dans toute la Vallée d’Aoste, devenant l’un des desserts les plus reconnaissables de la région.
Ingrédients typiques
nocciolemandorleburrozuccheroalbumi
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