Plato típico de Bolzano
Hirtenmaccheroni
Los Hirtenmaccheroni son una pasta al horno rica y envolvente, servida humeante en fuentes doradas. Los macarrones se mezclan con un ragú sabroso, nata cremosa y queso fundido que en la superficie forma una irresistible costra gratinada. El aroma es el reconfortante de las cocinas de montaña: carne, leche y horno caliente. Es el plato perfecto después de un día al aire libre, capaz de saciar y reconfortar.
Temporada: Autunno-Inverno€10–16
Por qué importa
En Bolzano este plato representa el encuentro entre la tradición alpina y las influencias centroeuropeas. Difundido en refugios y tabernas del Alto Adige, cuenta una cocina sustanciosa pensada para quienes viven y trabajan en la montaña. Se ha convertido en uno de los platos más reconocibles de la convivialidad del Alto Adige.
Historia y origen
El nombre significa literalmente “macarrones del pastor” y evoca la cocina rústica de los pastos alpinos. La receta se difundió en los refugios y posadas del Alto Adige durante el siglo XX, adaptando la pasta italiana a los sabores ricos de la tradición tirolesa. Con el tiempo se ha convertido en un clásico de la restauración de montaña y de la ciudad de Bolzano.
Ingredientes típicos
maccheroniragù di carnepannaformaggio gratinato
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