Plato típico de Bolzano
Strauben
Los Strauben son espectaculares frituras en espiral, doradas y ligeras, entrelazadas directamente en el aceite hirviendo hasta formar una roseta crujiente. Una vez escurridas, se espolvorean generosamente con azúcar glas y se acompañan con una viva mermelada de arándanos rojos. Al morderlos son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un equilibrio entre dulzor y la nota ácida de la confitura. Se disfrutan sobre todo como postre para compartir en las posadas alpinas o durante las fiestas.
Temporada: Autunno-Inverno€5–8
Por qué importa
En Bolzano los Strauben representan el alma festiva de la tradición tirolesa, compartida entre Alto Adige y el Tirol histórico. Son un dulce que evoca ferias, mercadillos y momentos de convivencia en las stube de montaña. Su forma escenográfica y el aroma de fritura evocan inmediatamente la atmósfera de las fiestas alpinas.
Historia y origen
El Strauben hunde sus raíces en la cocina campesina del Tirol, donde ya desde la Edad Media existían preparaciones de masa frita moldeadas en formas decorativas. El nombre probablemente deriva del término alemán "Straube", que alude a algo rizado o retorcido. Con el tiempo se ha convertido en uno de los dulces símbolo de las ferias y mercadillos alpinos, extendiéndose por todo Alto Adige.
Ingredientes típicos
farinauovalattegrappa o rumzucchero a veloolio per fritturamarmellata di mirtilli rossi
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