Plato típico de Bolzano
Spätzle de espinacas con nata y speck
Los Spätzle de espinacas son pequeños gnocchetti verdes de aspecto irregular y textura suave, envueltos en una crema de nata aterciopelada y salpicados con speck crujiente. El aroma es intenso: mantequilla caliente, ahumado alpino y notas vegetales de las espinacas. En boca resultan suaves y envolventes, con el contraste entre la delicadeza de la salsa y la intensidad salada del speck. Es un plato caliente y reconfortante, perfecto para un almuerzo contundente o una cena en las frescas noches de montaña.
Temporada: Tutto l'anno€10–16
Por qué importa
En Bolzano los Spätzle representan el encuentro natural entre la tradición italiana y la cultura gastronómica tirolesa. Presentes en casi todas las trattorias y stube de la ciudad, cuentan el alma alpina del territorio y el diálogo culinario entre Alto Adige y el mundo germánico. Son uno de los platos que evocan de inmediato la mesa bolzanina.
Historia y origen
Los Spätzle nacen en las regiones alpinas de lengua alemana, entre Suabia, Baviera y Tirol, probablemente ya en la Edad Media como una pasta rústica a base de harina y huevos. En Alto Adige la receta evolucionó con la adición de espinacas, que aportan color y frescura a la masa. La versión con nata y speck se ha convertido en una de las interpretaciones más apreciadas en los restaurantes de Bolzano.
Ingredientes típicos
farinauovaspinacipannaspeckburro
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