Südtiroler Tirtlen

Südtiroler Tirtlen sind goldene Scheiben aus dünnem Teig, die frittiert werden, bis sie knusprig und leicht blasig sind, mit einem weichen und aromatischen Inneren. Die klassischste Füllung verbindet Spinat und Ricotta zu einer zarten Creme, während die Variante mit Sauerkraut rustikalere und leicht säuerliche Noten bietet. Beim ersten Biss gibt die bröselige Kruste einem warmen, herzhaften Inneren nach – schlicht, aber wohltuend. Oft werden sie als Hauptgericht oder als kräftige Vorspeise in Berggasthäusern serviert.