Vermouth di Torino a Torino

Il Vermouth di Torino è un vino aromatizzato con erbe, spezie e soprattutto assenzio (Artemisia), ingrediente che gli dà il nome. Nasce come vino fortificato e speziato, con un profilo che può variare dal dolce al secco, ma sempre con una forte impronta aromatica. Il colore più iconico è l’ambrato scuro del vermouth rosso, anche se esistono versioni bianche e ambrate. Si beve tradizionalmente come aperitivo oppure come base per cocktail classici come il Negroni o il Martini. La denominazione “Vermouth di Torino” è oggi riconosciuta come indicazione geografica e tutela uno stile storico legato alla città.

Il vermouth è uno dei prodotti che hanno definito la tradizione dell’aperitivo torinese e, più in generale, la cultura del bere italiano. Tra Ottocento e primo Novecento Torino divenne un centro internazionale per la produzione di vermouth, con marchi che esportavano in tutta Europa e nelle Americhe. La bevanda è profondamente legata alla socialità urbana dei caffè storici torinesi, luoghi di incontro tra artisti, politici e borghesia cittadina. Ancora oggi il vermouth è parte dell’identità gastronomica piemontese e della mixology contemporanea.