Vermouth di Torino in Turin

Vermouth di Torino ist ein mit Kräutern, Gewürzen und vor allem mit Absinthkraut (Artemisia) aromatisierter Wein – der Zutat, die ihm auch seinen Namen gibt. Er entstand als verstärkter und gewürzter Wein mit einem Profil, das von süß bis trocken reichen kann, aber immer von einer ausgeprägten aromatischen Note geprägt ist. Die ikonischste Farbe ist das dunkle Bernsteinrot des roten Wermuts, auch wenn es ebenso weiße und bernsteinfarbene Varianten gibt. Traditionell wird er als Aperitif getrunken oder als Basis für klassische Cocktails wie den Negroni oder den Martini verwendet. Die Bezeichnung „Vermouth di Torino“ ist heute als geografische Angabe anerkannt und schützt einen historischen Stil, der mit der Stadt verbunden ist.

Wermut ist eines der Produkte, die die Turiner Aperitiftradition und allgemein die italienische Trinkkultur geprägt haben. Zwischen dem 19. und dem frühen 20. Jahrhundert wurde Turin zu einem internationalen Zentrum der Wermutproduktion, mit Marken, die in ganz Europa und in die Amerikas exportierten. Das Getränk ist eng mit dem gesellschaftlichen Leben der historischen Turiner Cafés verbunden – Treffpunkte für Künstler, Politiker und das städtische Bürgertum. Noch heute gehört Wermut zur gastronomischen Identität des Piemont und zur zeitgenössischen Mixology.