Goulasch à la triestine

Le goulasch à la triestine est un ragoût de bœuf dense et parfumé, à la couleur rouge brun intense donnée par le paprika. La viande mijote lentement avec des oignons jusqu’à devenir extrêmement tendre, presque crémeuse, enveloppée d’une sauce riche et légèrement épicée. Le goût est chaleureux et profond, avec la douceur naturelle des oignons et une note aromatique d’épices. À Trieste, on le sert souvent avec de la polenta crémeuse ou des pommes de terre, parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner en trattoria.