Plat typique de Turin
Zabaglione
Le zabaglione est une crème dorée, douce et veloutée, fouettée à chaud jusqu’à devenir mousseuse et légère. Le parfum du vin liquoreux se mêle à la douceur des jaunes d’œufs et du sucre, créant une saveur chaude, aromatique et enveloppante. Servi traditionnellement dans des coupes ou des verres, souvent accompagné de biscuits secs ou de biscuits à la cuillère, c’est un dessert élégant et réconfortant. C’est la conclusion parfaite d’un repas piémontais, capable d’unir simplicité et raffinement.
Saison: Tutto l'anno€5–8
Pourquoi c'est important
À Turin, le zabaglione est l’un des desserts les plus emblématiques de la tradition piémontaise, lié à la cuisine familiale et aux pâtisseries historiques de la ville. Il représente l’art de transformer quelques ingrédients en une préparation raffinée, symbole de la culture gastronomique savoyarde et de l’amour turinois pour les desserts crémeux et enveloppants.
Histoire et origine
Les origines du zabaglione remontent probablement au XVIe siècle et sont entourées de plusieurs légendes, dont celle liée à San Pasquale Baylón, dont dériverait le nom populaire « San Baylon ». Au Piémont, la recette s’est consolidée avec l’utilisation du Marsala ou de vins aromatiques locaux, devenant au fil du temps l’un des desserts les plus emblématiques de la tradition turinoise et piémontaise.
Ingrédients typiques
tuorli d'uovozuccheroMarsala o vino liquoroso
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