都灵的特色菜
扎巴雍
扎巴雍是一种金黄色的奶油甜品，质地轻盈柔滑，通过加热不断打发，直到变得蓬松细腻。酒香与蛋黄和糖的甜味交织在一起，形成温暖、芳香而包裹感十足的风味。传统上盛在小碗或玻璃杯中享用，常搭配干饼干或手指饼。它是一道既优雅又令人感到慰藉的甜点，也是皮埃蒙特餐桌上完美的收尾，体现了简约与精致的结合。
季节: Tutto l'anno€5–8
文化意义
在都灵，扎巴雍是皮埃蒙特传统中最具代表性的甜点之一，与家庭厨房和城市的历史老字号甜品店密切相关。它体现了用少量食材创造精致风味的烹饪艺术，是萨伏依王朝美食文化的象征，也反映了都灵人对柔滑浓郁甜点的喜爱。
历史与起源
扎巴雍的起源很可能可以追溯到16世纪，并伴随着多种传说，其中之一与 San Pasquale Baylón 有关，“San Baylon”这一民间称呼也由此而来。在皮埃蒙特，这道甜点逐渐固定为以 Marsala 或当地芳香型葡萄酒制作的配方，并随着时间发展成为都灵和皮埃蒙特传统中最具代表性的甜点之一。
典型食材
tuorli d'uovozuccheroMarsala o vino liquoroso