Arista de Cinta Senese au four

L’arista de Cinta Senese au four se présente comme un rôti doré et parfumé, avec une croûte légèrement croustillante qui renferme une viande rosée et juteuse. La pièce, souvent servie en tranches épaisses, libère des arômes de romarin, d’ail et de vin blanc qui se mêlent à la sapidité naturelle de la viande. La Cinta Senese apporte une texture tendre mais compacte et une saveur plus intense que celle du porc commun. C’est un plat principal emblématique des déjeuners dominicaux et des tables conviviales dans les trattorias siennoises.