Piatto tipico di Reggio Calabria
Pignolata di Reggio Calabria
La Pignolata di Reggio Calabria si presenta come una piccola montagna di minuscole palline dorate di pasta fritta, raccolte insieme e divise in due metà lucide: una ricoperta da glassa al limone chiara e profumata, l’altra da una vellutata copertura al cacao o cioccolato. Al morso è croccante fuori e morbida dentro, con un contrasto piacevole tra la freschezza agrumata e la dolcezza intensa del cacao. Il profumo richiama subito le pasticcerie storiche della città. È un dessert conviviale, servito spesso a fine pasto o nelle occasioni festive.
Stagione: Tutto l'anno€6–10
Perché è importante
Per Reggio Calabria la pignolata è uno dei dolci più identitari e riconoscibili. Condivisa con la vicina Messina, racconta il legame culturale tra le due sponde dello Stretto e rappresenta la tradizione dolciaria cittadina nelle feste e nelle celebrazioni familiari.
Storia e origine
Le origini della pignolata risalgono probabilmente al periodo aragonese tra XV e XVI secolo, quando dolci fritti ricoperti di miele o zucchero erano diffusi nel Sud Italia. Nel tempo, a Reggio Calabria si è affermata la versione con doppia glassa al limone e al cacao, che ha trasformato il dolce in una specialità distintiva della città. Ancora oggi viene preparata secondo ricette tramandate dalle pasticcerie storiche locali.
Ingredienti tipici
farinauovazuccheroglassa al limonecacao o cioccolato
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