Typisches Gericht aus Reggio Calabria
Bergamotteis
Bergamotteis zeigt sich meist in einem hellen, fast elfenbeinfarbenen Ton mit einer cremigen, samtigen Konsistenz. Beim ersten Probieren entfaltet sich ein intensives, frisches und leicht blumiges Zitrusaroma, typisch für die Bergamotte der Küste von Reggio Calabria. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen Süße und einer leichten bitteren Note, die den Gaumen reinigt. Es ist das perfekte Dessert für einen Spaziergang an der Strandpromenade, besonders an heißen Tagen.
Saison: Estate€3–6
Warum es wichtig ist
Die Bergamotte ist das landwirtschaftliche Symbol der Provinz Reggio Calabria, wo sich fast die gesamte Weltproduktion konzentriert. Sie zu Eis zu verarbeiten ist eine der unmittelbarsten und beliebtesten Arten, mit denen die Stadt diese einzigartige Zitrusfrucht feiert. Sie in einer Gelateria zu probieren bedeutet, direkt mit einer identitätsstiftenden Zutat der Region in Kontakt zu kommen.
Geschichte und Herkunft
Bergamotteis entstand im Laufe des 20. Jahrhunderts in den handwerklichen Gelaterien an der Küste von Reggio Calabria, als die Bergamotte, die bereits aus der Parfüm- und Likörherstellung bekannt war, auch in der Patisserie zunehmend geschätzt wurde. Mit der Zeit wurde es zu einer charakteristischen Geschmacksrichtung der lokalen Gelaterien. Heute gilt es als eine der verbreitetsten und beliebtesten Interpretationen dieser Zitrusfrucht.
Typische Zutaten
lattezuccherosucco o scorza di bergamottopanna
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