Plat typique de Messine
Pignolata de Messine
La pignolata de Messine est un triomphe de petites billes dorées de pâte frite, rassemblées en petit monticule et divisées en deux âmes : l’une enveloppée d’un glaçage au citron brillant et parfumé, l’autre recouverte d’une coulée de chocolat noir velouté. À la dégustation, elle est croustillante à l’extérieur et légèrement moelleuse à l’intérieur, avec un bel équilibre entre douceur, agrume et cacao. Son aspect bicolore la rend spectaculaire, presque festif. C’est le dessert classique à partager en fin de repas ou pendant les fêtes.
Saison: Inverno€6–12
Pourquoi c'est important
À Messine, la pignolata est l’un des symboles de la pâtisserie locale, profondément lié à la mémoire collective et aux célébrations du Carnaval. Sa forme conviviale, faite de nombreuses petites sphères réunies, évoque l’idée de fête et de partage. Pour les habitants de Messine, c’est un dessert identitaire, incontournable dans les vitrines historiques de la ville.
Histoire et origine
Les origines de la pignolata remontent probablement à la période espagnole en Sicile, entre le XVIe et le XVIIe siècle, lorsque l’on préparait des desserts frits similaires pour les fêtes. À l’origine, il s’agissait d’une simple montagne de petites boules frites recouvertes de miel ; à Messine, elle a évolué vers la célèbre version « blanche et noire » avec glaçage au citron et chocolat. Cette variante est aujourd’hui considérée comme la forme la plus emblématique de la recette.
Ingrédients typiques
farinauovastrutto o olio per friggerezuccherolimonecacao o cioccolato fondente
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