Plat typique de Catane
Cipollina catanaise
La cipollina catanaise est un petit écrin de pâte feuilletée dorée et friable qui renferme une garniture parfumée d’oignon mijoté, de tomate, de jambon et de fromage fondant. À la bouchée, elle libère un équilibre irrésistible entre la douceur de l’oignon, la saveur salée du jambon et l’onctuosité du fromage. La surface brillante et légèrement caramélisée contraste avec l’intérieur moelleux et juteux. C’est l’en-cas parfait à déguster au comptoir, consommé chaud entre une promenade et un café dans les bars de Catane.
Saison: Tutto l'anno€2–4
Pourquoi c'est important
À Catane, la cipollina est bien plus qu’un simple feuilleté salé : c’est un rituel quotidien de bar et de rosticceria. Symbole de la culture du street food local, elle accompagne les pauses rapides, les petits-déjeuners salés et les goûters improvisés, racontant la convivialité informelle et généreuse de la ville de l’Etna.
Histoire et origine
La cipollina naît à Catane au cours du XXe siècle dans les rosticcerie et les bars, lieux centraux de la vie urbaine sicilienne. Elle est considérée comme une variante locale des feuilletés salés, enrichie d’une garniture d’oignons mijotés à la tomate, un ingrédient profondément ancré dans la cuisine populaire. Avec le temps, elle est devenue l’une des pièces incontournables du célèbre comptoir de tavola calda catanais.
Ingrédients typiques
pasta sfogliacipolle stufatepomodoroprosciutto cottoformaggio
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