Zelten du Haut-Adige à Bolzano

Le Zelten est un dessert traditionnel du Haut-Adige préparé surtout pendant la période de l’Avent et de Noël. C’est un pain sucré compact, riche en fruits secs et confits comme les figues, les raisins secs, les noix et les amandes, parfumé aux épices et souvent décoré de fruits en surface. La pâte contient peu de farine par rapport à la quantité de fruits, ce qui le rend dense, parfumé et très nourrissant. Chaque boulangerie et chaque famille possède sa propre recette, avec de légères variations dans les ingrédients et la forme.

Le Zelten est l’un des desserts les plus symboliques de la tradition de Noël du Haut-Adige et reflète la rencontre entre la culture alpine et les influences d’Europe centrale. Historiquement, il était préparé à la maison au début de l’Avent et consommé pendant les fêtes, souvent partagé avec parents et voisins. La grande quantité de fruits secs représentait l’abondance et la prospérité pendant l’hiver. Aujourd’hui encore, ce dessert reste lié aux rituels familiaux et à la convivialité typique des fêtes dans les vallées du Haut-Adige.